Räksoppa

Världens enklaste, godaste och billigaste skaldjurssoppa. Garanterad succé!

Recept för 4 personer
Tid: ca 40 minuter

INGREDIENSER:

  • 800g frysta räkor, med skal
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 lagerblad
  • 2 msk smör
  • 0.5 tsk timjan
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 1 tsk hel vitpeppar
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 5 dl vispgrädde 40%
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Vatten så det täcker

GÖR SÅ HÄR:

Rensa räkorna och spara skalen. Svetta skalen i kastrull med lök, vitlök, timjan, lagerblad och vitpeppar. Tillsätt tomatpuré, rör om, fyll på med vatten så det täcker, ha i vinäger och koka upp.Skumma soppan och låt koka i ca 25 minuter. Låt vila i 15 minuter. Sila upp i en ny kastrull och koka ner till 5 dl återstår. Tillsätt grädde och låt sjuda tills 6 dl återstår. Red av med lite maizena. Tillsätt räkorna och värm på, men det får inte koka nu. Klart att servera.

Smaklig måltid!